報(bào)告題目：青稞花青素降糖機(jī)制研究與功能化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
報(bào)告時(shí)間：2026年04月27日14:30-18:00
報(bào) 告 人：王敏教授
報(bào)告地點(diǎn)：食品與藥品學(xué)院會(huì)議室
主辦單位：食品與藥品學(xué)院 科研處
報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)介：
報(bào)告旨在介紹探索青稞中花青素在不同品種和不同部位中的分布情況；探究青稞花青素的降血糖活性，明確青稞中花青素降糖的物質(zhì)基礎(chǔ)；在動(dòng)物和細(xì)胞水平上研究青稞花青素代謝物發(fā)揮改善糖脂代謝的作用機(jī)制。以此為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)青稞降糖功能產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。
報(bào)告人簡(jiǎn)介：
王敏，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授（三級(jí)），博士生導(dǎo)師，食品營(yíng)養(yǎng)與健康系主任，分子營(yíng)養(yǎng)與健康食品創(chuàng)新研究室負(fù)責(zé)人，美國(guó)康奈爾大學(xué)農(nóng)業(yè)與生命學(xué)院訪問(wèn)學(xué)者?，F(xiàn)任中國(guó)功能食品聯(lián)盟副主席，陜西小雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，國(guó)家燕蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系功能特性與加工研究室專(zhuān)家，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)全谷物食品分會(huì)第一屆理事會(huì)理事，陜西省飲食營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與健康的科研與教學(xué)工作，創(chuàng)辦國(guó)內(nèi)首個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康專(zhuān)業(yè)，在西部特色雜糧雜果等食物資源功能物質(zhì)的挖掘、評(píng)價(jià)和利用方面有突出貢獻(xiàn)。入選2025年食品領(lǐng)域全球頂尖科學(xué)家，在食品加工技術(shù)研究方面造詣深厚，并積極推動(dòng)西部傳統(tǒng)食品的產(chǎn)業(yè)化和功能性食品開(kāi)發(fā)。
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